Die gehackten, blanchierten Blumenkohlstückchen mit der Mince, Petersilie, Zitronensaft, Senf, Essig und den Ölen vermengen.
Die Babykarotten, Rübchen, Spargelspitzen und Bohnen putzen, halbieren,
blachieren und in Eiswasser - so bleibt die Farbe schöner - abkühlen lassen.
Das Gemüse auf dem Blumenkohl Couscous drappieren, dann mit den Kirschtomaten und Radischen garnieren.