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Butter Chicken Rezept (Murgh Makhni)

Vorbereitungszeit 30 mins
Zubereitungszeit 30 mins
Gesamtzeit 1 hrs
Kategorie:
Schwierigkeit: Mittelschwer
Portionen: 8
Zutaten
    Fleisch
  • 1200 g Hähnchenfleisch (Keulenfleisch gewürfelt)
    • Für die Fleischmarinade
  • 8 Stck Knoblauchzehen (gepresst)
  • 4 EL Joghurt 3,5% Fett
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Stck Zitrone (Saft der Zitrone)
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 EL Chili- und Paprikapulver, Garam Masala
  • Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
    • Für die Soße (Masala)
  • 120 ml Rapsöl (zum anbraten)
  • 8 Stck Knoblauchzehen
  • 30 g Ingwer (gerieben)
  • 2 Stck Zwiebeln (groß, gewürfelt)
  • 160 g Butter
  • 120 g Cashewnüsse
  • 1 l passierte Tomaten
  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 EL Bockshornkleeblätter (getrocknet)
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 TL Paprika
  • 2 TL Chili
  • 2 TL Korianderpulver
  • 2 TL Garam Masala
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
  • 0,5 TL Zucker
    • Für die Deko
  • 2 TL Petersilie (gehackt)
Instructions
  1. 1
    1. Das Fleisch und alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben, vermischen und zugedeckt für ca. 20-30 Minuten ziehen lassen.
    2. Knoblauch, Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen.
    3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen .
    4. Die Hälfte der Butter dazugeben und darin zerschmelzen lassen.
    5. Knoblauch-Ingwer Paste, Gewürze und die Cashewnüsse dazugeben und weitere 30-40 Sekunden mit anschwitzen.
    6. Mit den passierten Tomaten ablöschen(oder frischen Tomaten). Rundherum schön anbraten. Einmal alles aufkochen lassen, dann Hitze runterschalten. Mit geschlossenem Deckel für ca. 6 Minuten köcheln lassen.
    7. Die Pfanne mit der Soße vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten und zur Seite legen. Das Fleisch muss nicht ganz durch gebraten werden, da es später nochmals in der Soße köcheln wird.
    8. Die abgekühlte Soße in einem Mixer geben und cremig mixen (Oder mit einem Pürierstab).
    9. Zurück in die Pfanne geben, 2/3 der Schlagsahne dazugeben und nochmals kochen lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Falls nötig mit etwas Wasser verdünnen, dann aber nochmals köcheln lassen.
    10. Das Fleisch vorsichtig in die köchelnde Soße dazugeben. Die andere Hälfte der Butter dazugeben. Alles nochmals für 3-5 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
    Optional: etwas Chiliflocken & getrocknetes Bockshornklee darüber verteilen und mit der restlichen Sahne verzieren.
Lese es online: https://erhard-schleyer.com/rezept/butter-chicken-rezept-murgh-makhni/