Hühnersuppe -ganz einfach-
für die Hühnersuppe
für die Einlage
Instructions
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Suppe
Suppenhuhn herrichten, kleinschneiden, Bürzel entfernen.
Suppengrün, Petersilienwurzel und Ingwer putzen und grob würfeln, die ungeschälte Zwiebel halbieren (gibt der Suppe eine goldgelbe Farbe)
Alles zusammen in einen sehr großen Topf geben, 5 l kaltes Wasser auffüllen (Huhn sollte gut bedeckt sein). Alles langsam zum Kochen bringen (langsam, weil sonst das Eiweiß gerinnt). Jetzt Salz, Pfewfferkörner u. Lorbeerblazz zufügen u. ca. 2 h köcheln lassen. den aufsteigenden Schaum immer wieder mit einem kl. Sieb abschöpfen, damit die Suppe klar wird.
Nach der Garzeit Huhn rausnehmen, Haut entfernen, Fleisch vom Knochen lösen und kleinschneiden. Beiseite stellen.
Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, Gemüse wegwerfen. Nun die Menge nach Belieben aufteilen. Man kann sie gut einfrieren.
Die Suppe nun mit den Gemüsewürfel (Einlage) und Suppennudeln bis zum gewünschten Gargrad/ bzw. nach Pack-anweisung kochen. Mit Petersilien/Schnittlauch bestreuen und servieren.
