Lachs mit Cidre Senf Sauce
Fisch
Sauce
Instructions
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Die Senfkörner ca. 20 Minuten in 2 EL Cidere einweichen.
Das Senfpulver in 1 EL Cidre glattrühren.
Die Butter hellbraun aufschäumen.
Alle Senfsorten mit etwas Honig aufrühren und langsam un die laufwarme Butter einrühren und nicht kochen lassen. Mit Zitronensaft, Worcestersauce, Cayenne, Salz und Pfeffer pinkant abschmecken.
Die eingeweichten Senfkörner mit dem Cidre ganz einkochen lassen, abkühlen und mit dem gewaschenen und feingehackten Dill uner die Senfbutter mischen. Die Sauce sollte lauwarm sein.
Die Lachsscheiben salzen, pfeffern, ölen und von jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillen. Die dünnen Enden umklappen und mit Zahnstochern fixieren, damit der Lachs gleichmäßig gart.
Den fertigen Lachs mit der Sauce anrichten und mit etwas Koriandergrün bestreuen.
