Schweinenackenbraten mit Zwiebeln und Bacon gefüllt
Zutaten
Das Fleisch vorbeiten
-
Oben in den Schweinenacken in Abstand ca. 1,5 cm Taschen schneiden, aber nicht ganz durchschneiden, damit der Braten noch zusammen hält.
Den Schweinenacken mit dem Gyrosgewürzvon innen und von außen würzen.
Die Taschen mit 1 Scheibe Bacon und Zwiebeln füllen.
-
Das Fleisch garen
Das Fleisch in einen Bräter geben und mit reichlich Fond angießen und im Dampfgarer ca. 3 Stunden bei 90° garen, bis eine Kerntemperatur von 85° erreicht sind. Dann die Themperatur auf 80° reduzieren und insgesamt ca. 6 Stunden garen.
-
Sauce und Kruste
Den Bratensaft in einen Kocktopf abgießen und den Braten ohne Dampf bei 180° knusprig backen. Ggf. kurz den Grill dazu schalten.
Den Bratensaft abschmecken, andicken und mit Creme Fraiche oder Schmand verfeinern.
Den Braten aufschneiden und servieren.
